妙高高原 食材 NO.1

野蕗の佃煮
100本は優に超える野蕗。

野蕗を洗います。

少しずつ丁寧に洗うのに、積み上げたら、こんな感じに！

塩を入れたお湯を沸かして、茹でました。

塩茹でした野蕗のスジを取ります。

適当な長さにカットします。

砂糖、醤油、酒を入れて強火で煮ます。

お好みで、鷹の爪を入れます。

汁気が無くなって来たら出来上がりです。

いい感じに佃煮になってくれました。